Cocina y Paz: Culinaria de la subsistencia en tiempos de conflicto y posconflicto
- Adrián Lopera
- 31 oct 2023
- 2 Min. de lectura
Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias
Wber Orlando Ríos Ortiz Decano
Juan Carlos Amaya Gómez Jefe de investigación y extensión
Juan Diego Torres Oquendo Coordinador de investigación
EQUIPO DE INVESTIGACIÓN
Estudiantes pregrado Ciencias Culinarias Aura María Múnera Bentham, Yurani Milena Zuluaga Alzate y Carlos Martínez Suárez
Docentes Facultad Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias
Milena Montoya Tamayo
Edwin Adrián Lopera Hernández
Fotografías: Banco de imágenes del proyecto.
Diseño y maquetación: Milena Montoya Tamayo 2023
Introducción
Esta compilación de historias y recetas hacen parte del proyecto "Cocina y paz: culinaria de la subsistencia en tiempos de conflicto y posconflicto" financiado en la Convocatoria para proyectos de investigación presentados por los estudiantes de pregrado de la Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias de la Universidad de Antioquia, año 2023.
La cocina, el alimento y la hoguera hacen parte indispensable de la configuración del hogar, alrededor del fogón se han contado historias y sanado heridas. Así, desde este recetario de historias vívidas, un grupo de mujeres del municipio de Sonsón rememoran algunos episodios desgarradores del conflicto armado y cómo la alimentación y la culinaria ha jugado un papel tan importante en sus vidas y en la reconstrucción de la memoria y del tejido social.
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A raíz del conflicto armado no solo en el municipio sino en Colombia entera la alimentación si cambió. ¿Por qué razón? Porque los campesinos fueron desplazados, se desplazaron a las ciudades, a los pueblos donde no podían cultivar lo que venían cultivando desde sus ancestros, entonces ahí es donde se pierde como esa cadena alimenticia y si tiene mucho que ver que se hayan dejado de cultivar muchos alimentos, un ejemplo en Sonsón el maíz, que mire que ya no se ve un cultivo de maíz aquí en Sonsón, entonces da mucha tristeza y lo que usted me cuenta que la cocina y como la salvación, claro, porque se dedican a cocinar y está enfocado en cocinar y no piensa en su tragedia entonces esto si ayuda a sanar. Gladiz Marulanda, 2022.
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